奈良県というこの地方にある素材・食材を積極的に取り入れ、季節のフルーツや野菜を使い、それぞれのスイーツにストーリーのあるものを作っていきたいと思います。

　 その中には私の大好きな国、フランスに思いを馳せながら、奈良とフランスやヨーロッパとのデザート・マリアージュを私なりの表現で皆様にお届けいたします。
　また食の安全が問われる昨今において、すべての子供たちに安全なデザートを作り続けることを常に考えています。
　環境の変化によって我々を取り巻く食生活も日々変化しております。安全な食材も普段から気をつけていないと我々プロの世界でも入手が容易ではないこの頃です。

　その中でほんの小さなことかもしれませんが、私自身もかつて子供の頃に感じたバースデーケーキの箱を開けた瞬間のあの笑顔を、その一瞬のときめきを大切に日々の仕事に向かいたいと思っています。
　またフリーマーケットにも出店し、地元のお客様との交流にもつとめ、そして深めてまいります。

「１０月のさくら」の名前を見つけたらどうぞお声をおかけください。またその活動の様はHP内のブログなどでアップしてまいります。